そば粉 100g

全層粉

内層粉

中層粉

表層粉

そば米

エネルギー

kcal

361

359

360

358

364

一般成分

水分

g

13.5

14.0

13.5

13.0

12.8

たんぱく質

g

12.0

6.0

10.2

15.0

9.6

脂質

g

3.1

1.6

2.7

3.6

2.5

炭水化物

g

69.6

77.6

71.6

65.1

73.7

灰分

g

1.8

0.8

2.0

3.3

1.4

無機質

ナトリウム

mg

2

1

2

2

1

カリウム

mg

410

190

470

750

390

カルシウム

mg

17

10

19

32

12

マグネシウム

mg

190

83

220

340

150

リン

mg

400

130

390

700

260

鉄

mg

2.8

1.7

3.0

4.2

1.6

亜鉛

mg

2.4

0.9

2.2

4.6

1.4

銅

mg

0.54

0.37

0.58

0.91

0.38

マンガン

mg

1.09

0.49

1.17

2.42

0.76

ビタミン

A

レチノール

μg

0

0

0

0

0

カロテン

μg

0

0

0

0

0

レチノール相当量

μg

0

0

0

0

0

D

μg

0

0

0

0

0

E

mg

0.9

0.4

0.9

1.5

0.2

K

μg

0

0

0

0

0

B1

mg

0.46

0.16

0.35

0.50

0.42

B2

mg

0.11

0.07

0.10

0.14

0.10

ナイアシン

mg

4.5

2.2

4.1

7.1

4.3

B6

mg

0.30

0.20

0.44

0.76

0.35

B12

μg

0.0

0.0

0.0

0.0

0.0

葉酸

μg

51

30

44

84

23

パントテン酸

mg

1.56

0.72

1.54

2.60

1.53

C

mg

0

0

0

0

0

脂肪酸

飽和

g

0.60

0.31

0.53

0.70

0.00

一価

g

1.11

0.57

0.97

1.29

0.00

多価

g

1.02

0.53

0.89

1.18

0.00

コレステロール

mg

0

0

0

0

0

食物繊維

水溶性

g

0.8

0.5

1.3

1.1

1.0

不溶性

g

3.5

1.3

3.1

6.0

2.7

総量

g

4.3

1.8

4.4

7.1

3.7