粉篩いから水廻し
打ち粉と同じですから本当にさらさらしています
水廻しは丁寧に行いましょう
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更科の生一本
次回の蕎麦の会に向けて更科粉を取り寄せ
更科の生一本（更科粉１００％の水打ち）を打ちました
打ち方はいつもの粗碾き生粉打ち蕎麦と全く同じです
特に捏ねる必要もありません
纏めて括って延して切るだけ (^_-)
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粉篩いから水廻し 打ち粉と同じですから本当にさらさらしています |
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括りから延し 粘りがほとんど無いので慎重に・・・ |
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切りから茹で 畳んだ部分も切れていないでしょ (^_-) |
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本物の更科の生一本の完成です 透明で艶々していますね |
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