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第２５回石碾屋蕎麦の会
２００６年５月２７日
【参加者】
参加者 長尾・森澤・おおさる・川村・小松（酒田）・船木・相庭・長谷部・小松
蕎麦前代理参加で酒仙の吉沢さん
久しぶりの石碾屋蕎麦の会です
昨年１２月以来私の入院やあがた森魚・ケーシーランキンライブなどで例会が出来ませんでした
今回から新たに長尾さんが参加されました
長尾さんは福井から秋田市に引っ越してこられた方なので今回特別に本格的な越前おろし蕎麦を打って頂くことになりました
【蕎麦】
今回の目玉は「越前おろし蕎麦」です
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大根おろしと花かつお、ネギの薬味でぶっ掛けにして頂きます
美味しい！美味しい！と大好評でした (^_-)
長尾さんありがとうございました、また大変お疲れ様でした
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今回の蕎麦 |
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越前おろし蕎麦 |
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石碾屋の「抜」 |
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石碾屋の「玄」 |
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おまけ
今回はもう一つの蕎麦として富倉蕎麦で有名な「オヤマボクチ」繋ぎの蕎麦を予定していましたが見事に失敗してしまいました
「オヤマボクチ」とはヤマゴボウ（あざみ）の葉の繊維を取り出して繋ぎに使った蕎麦です
詳細は石碾屋の蕎麦関連リンクページで新井南中学校の生徒さんの研究にリンクを貼っていますのでご覧下さい
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延しは順調で写真の様に爪楊枝よりもかなり薄く延ばすことが出来ました
しかし、畳んで切りに入ったら庖丁が通りません・・・
無理に切ったらブサブサになってしまいとても蕎麦にはなりそうもありませんでした・・・残念 (-_-;)
失敗の原因は先ず工程で延しが終わったら10分以上乾かすのが必要でした
次にはオヤマボクチのいれ過ぎのようです
機会が有りましたらまた挑戦します (^^ゞ
【蕎麦前酒】
酒仙の吉沢さんから酒仙プライベートブランドの「酒仙哲弥」（純米吟醸）を、長尾さんからは蕎麦焼酎「越前おろし蕎麦職人」を頂きました
いつもありがとうございます m(__)m
手持ちの十四代と山本酒店のプライベートブランド商品「めぐりあいのふしぎ」をお出ししました
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今回の蕎麦前酒 |
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アサヒスーパードライ |
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石碾屋 |
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キリンラガー |
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石碾屋 |
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サッポロ |
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石碾屋 |
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秋田県 |
山本酒店PB |
めぐりあいのふしぎ 純米吟醸 |
石碾屋 |
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山形県 |
高木酒造 |
十四代 八反錦 |
石碾屋 |
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秋田県 |
酒仙PB |
酒仙哲弥 |
酒仙 |
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福井県 |
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蕎麦焼酎 越前おろし蕎麦職人 |
長尾 |
【お品書き】
森澤さんが吊り上げた鯛をさばいて持ってきてくれました (^.^)
盛りつけとザッパ汁の調理までして頂きました・・・「甘い！甘い！」と大好評！
長尾さんには蕎麦だけで無く三年子のラッキョウと蕎麦焼酎を差し入れて頂きました
とても美味しいラッキョウでした
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本日のお品書き |
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三年子らっきょう |
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鯛のお造り |
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身欠き鰊と竹の子 |
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タコ山葵 |
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越前おろし蕎麦 |
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鯛のザッパ汁 |
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鯛の頭 |
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合鴨の焼鳥 |
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鯵タタキの五穀味噌 |
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蕎麦「抜」 |
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蕎麦「玄」 |
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