第７回石碾屋蕎麦の会 

２００４年２月２８日

参加者　小松・相庭・市野・佐藤・岩出・佐々木・居酒屋 酒仙の蕎麦前（吉沢代理）

佐藤さんと岩出さんは初参加
佐藤さんは近々に蕎麦屋開業のご予定、岩出さんは石碾屋の合鴨の育ての親です (^.^)
居酒屋 酒仙の吉沢さんは今回も「蕎麦前」さんだけの代理参加になりました　(^_-)

今回の目玉

福井県丸岡在来

兵庫県出石町のそば処 出石城さんから今回の蕎麦会用に丸岡在来送って頂きました
丸抜きの状態でお送り頂きましたので
いつも石碾屋で使用している北海道浦臼産牡丹そばと全く同じく碾いて
全く同じく生粉の水打ちにしました
とても素晴らしい色・香り・味共に３拍子揃った美味しい蕎麦になりました
メンバー皆さんも大絶賛！！！

高山製粉八ヶ岳山麓産丸抜き

小松さんが石碾屋でご自分で手碾きしましたが
うっかりして１度も篩いに掛けないままで打ってしまいました　(^_^;)
しかし・・・そこは流石の小松さん！！！
石臼の縁から落としてしまって碾きそこなった蕎麦の実まで
そのまま押しつぶして見事に打ちこなしました・・・
ガリッ！ガリッ！・・・石臼要らず！！！
元祖碾きながら打ち ！！！(^.^)
写真が無くて済みません　m(__)m
美味しい！美味しい

今回は何故かあまりお酒が進みませんでした・・・
蕎麦が多かったのでお腹に溜まったのでしょうか・・・それとも欠席の・・・(^.^)
小松さんご持参のお酒は次回へ持ち越し・・・

今回の蕎麦は４種類
佐藤さんは全く初めて石碾屋の「抜き」の生粉水打ちに挑戦なさいました
いきなりなのでなかなか苦労しておられましたがそこはベテラン　(^.^)
最終的に見事に蕎麦になさいました

石碾屋の「玄」は何時もお店に出しているものと同じに打って辛味大根で　(^.^)
自家栽培の辛味大根は見事に・・・辛い！！！　(^_-) 

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