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掲示板へキーワードはオーガニック
最近に私の周りでの特筆するべき成果として話題になったのはやはり斎彌酒造店によるオーガニック（有機）酒の認定でしょう。私は酒に関しては全くのド素人で、そもそもオーガニック酒とはどんな酒なのか、何故話題になるのかがさっぱり解らなかった。でも、オーガニック酒の認定を受けたと言うことはどうも大変なことのようだ。「石臼碾きによる超粗碾き自家製粉の生粉水打ち」に拘っている私としてはオーガニックという言葉を聞いてはこれについて調べない訳に行かない。そもそもオーガニック酒（有機農産物加工酒類）と表示できるのはどんな酒なのか。
簡単に言えば「新しいJAS法で規定された有機農産物を９５％以上使用していなければならない」
・・・ふんふん・・・
では次の段階として、有機農産物とは噂では聞いていたものの正確にはどのような農産物を差すのかが疑問となる。
有機農産物と表示できる条件は「３年以上に渡って農薬も化学肥料も使用していない農地で栽培されている」と言うことを農林水産省の認可を受けた第三者機関に認定してもらわなければならない。なるほどこの条件で集めた素材のみで酒造りとは (@_@)
・・・これは大変だ・・・
でもそれを日本で初めて本荘の酒蔵がやってのけた・・・
これは本当に快挙であり地元の住人としては素直に喜ばざるを得ない。 V(^.^)
なおも調べて行くと更に驚いたことに「原材料が有機農産物であるだけで無く、醸造する工場においても全ての工程で消毒薬などの化学薬品を一切使用できない上に他の加工品から隔離された状態で生産しなくてはならない」
・・・エーーーッ・・・ (^_^;)
と言うことは使った機材や道具類を消毒薬を使わないで殺菌洗浄しなければならない。雑菌は酒造りの大敵であるはず。そんなことが出来るのだろうか？
いずれ実際にこの目で確認し、詳しく説明を聞かねばならない。
なんでも「細かい備品の一つ一つに至るまで全ての機材を通常使用するものとオーガニックで使用するものに完全分離した」とは漏れ聞いた噂。
新聞記事によると斎藤会長、高橋杜氏は「混ぜものを一切しない、水と米だけの『本物の酒造り』をもっと追求していきたい」と仰っておられるとのこと
・・・これはまるで何処かで聞いたような言ったような・・・(^^ゞ
とても勝負になる相手ではないがせめて心意気だけは私も負けてはいられない・・・